紙手挽設備的操作步驟如下：

1、檢查設備：在操作紙手挽設備之前，需要先檢查設備的電源、控制系統和傳動系統等是否正常，確保設備處于良好的工作狀態。

2、確定規格：根據生產要求和設計圖紙，確定紙手挽的規格和數量，并選擇合適的材料和規格的紙繩。

3、安裝紙繩：將紙繩安裝在紙手挽設備的紙繩夾具上，調整夾具的位置和張力，確保紙繩的安裝符合要求。

4、調整設備參數：根據紙繩的規格和生產要求，調整設備的參數，包括切紙長度、切紙速度、卷繞速度等。

5、開始生產：啟動紙手挽設備，調整紙繩的卷繞速度和張力，確保生產的紙手挽符合要求。同時，需要定期檢查紙手挽的質量和數量，及時調整設備參數。

6、維護保養：在操作過程中，需要定期對紙手挽設備進行維護保養，包括清洗設備、檢查傳動系統、更換易損件等，確保設備的正常運行和使用壽命。

需要注意的是，操作紙手挽設備需要一定的技巧和經驗，操作人員需要經過培訓和實踐才能熟練掌握設備的操作技巧和注意事項。同時，操作過程中需要注意安全問題，避免設備故障和意外事故的發生。